праздничный плов с казы и айвой - Форум любителей узбекской культуры

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 2
1
2
»

праздничный плов с казы и айвой

BratEvgen

Дата: Суббота, 15.02.2014, 22:00 | Сообщение # 1

Милый друг

Группа: Друзья

Сообщений: 69

Награды: 4

Репутация: 4

Статус: Offline

Готовил сегодня праздничный плов.
Мясо, Баранина, задняя часть. Было порублено на стейки и обжарено на сковородке в растительном масле, до образования уверенной корочки.
В казане обжариваем курдюк в масле большими кусками до корочки,и вынимаем его. потом лук жарим, потом морковку. Сверху морковки укладываем предварительно замоченный нут, добавляем специи и заливаем водой. Поверх воды выкладываем мясо и курдюк. закрываем крышкой и регулируем огонь на очень слабое кипение. так парим 2 часа.
отдельно обжариваем дольки айвы в сковородке после мяса. обжаренную айву выкладываем поверх мяса минут за 15 до засыпки риса.
рис замачиваем в теплой, соленной воде часика на 3.
Перед рисом добавляем в зирвак изюм и вяленную КЛЮКВУ!) укладываем чеснок головками и КАЗЫ. засыпаем рис и добавляем кипяточек. Варим на бурном кипении, когда вода практически вся выкипела ставим на градусов 80-90, поверх риса тарельку и накрываем все крышкой)
минут через 20-30 ставим на 50 гр. и держим так до прихода гостей))) я еще минут 30 держал.
выкладываем все на большой ляган, насколько возможно красиво. Казы нарезаем кружочками и выкладываем поверх плова, айву тоже поверх плова, половину мяса по периметру лягана.
Приятного аппетита!)