Плов с 3-мя "заменителями". - Форум любителей узбекской культуры

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Плов с 3-мя "заменителями". (+ 2 бонуса)

Плов с 3-мя "заменителями".

medova_z_percem

Дата: Понедельник, 25.11.2013, 00:13 | Сообщение # 1

Близкий друг

Группа: Помощники

Сообщений: 317

Награды: 8

Репутация: 5

Статус: Offline

Не секрет, что плов бывает с заменителем того или иного продукта, риса, к примеру, мяса или моркови. Так вот, в этом плове от основы остался только лук smile

Ну и пловная технология, что дает право утверждать, что это все же плов.

В этом плове обжариванию подверглись все ингредиенты, кроме фрикаделек

В качестве заменителей выступили:

Гречка - как заменитель риса.

Фрикадельки - как заменитель мяса.

Тыква - как заменитель моркови.

+ бонусы - жаренные варенные перепелиные яйца и айва

гречка 600 г
тефтели куриные 600-700 г
тыквы 500 г
1 айва
1 луковица
десяток перепелиных яиц
чеснок
острый перец
200 г масла растительного

Гречку перебрать (по возможности), промыть, обсушить. Обжарить в сковороде, сдобрив чуть-чуть растительным маслом, постоянно помешивая. У меня крупинки аж развернулись слегка, как попкорн)

Приготовить и нарезать все овощи. Лук порезать мелко (не кольцами). Айву и тыкву кубиками. Чеснок зачистить от "рубашек".
Перепелиные яйца нужно отварить 2 минуты, остудить и очистить от скорлупы.
Теперь только раскалить масло и обжаривать поэтапно продукты в любой последовательности:

варенные перепелиные яйца;

айву до золотистой корочки;

тыкву также до аппетитной корочки;

Пока обжариваются овощи, вскипятить воду в отдельной посуде, посолить. Опустить фрикадельки в кипяток, добавить лаврушку. Варить до готовности 5-10 минут. Извлечь.

После того как все овощи обжарятся, в самую последнюю очередь обжарить лук одновременно с чесноком и острым перцем - такая прихоть в этот раз.

Чеснок и перцы достать. Залить в казан процеженный бульон, в котором варились фрикадельки, из расчета 2:1 в соотношении с гречкой. засыпать гречку. Варить как рис, выпаривая воду без крышки. Когда воды почти не останется, накрыть крышкой, уменьшить огонь, довести до готовности. Гречку в отличие от риса можно смело перемешивать, чтобы равномерно готовилась. Если б не закончилась зира, можно было бы на этом этапе и зиры добавить. Под крышку можно сложить фрикадельки и яйца, чтобы прогрелись. Потом вынуть. А вот айву и с тыквой не надо, чтобы не переваривались. Готовую гречку перемешать с овоще-фруктами. Выложить плов на блюдо.

Вкус обжаренной тыквы приятно удивил, даже больше , чем айва (к айве мы уже успели привыкнуть). Такой способ обжарки овощей без дальнейшей варки в зирваке максимально раскрывает вкус, сохраняя сочность.
Жаренный чеснок также вкуснее вареного в зирваке оказался.
В общем, нам понравилось smile