Плов с фрикадельками. - Форум любителей узбекской культуры

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 2
1
2
»

Плов с фрикадельками.

medova_z_percem

Дата: Воскресенье, 22.09.2013, 16:06 | Сообщение # 1

Близкий друг

Группа: Помощники

Сообщений: 317

Награды: 8

Репутация: 5

Статус: Offline

Навеяно Пловом на сливочном масле.

Все почти как обычно, тот же стандартный набор. Только в качестве мяса выступают фрикадельки, в моем случае куриные. Добавила в фарш лук и яйцо, соль, перец.

1. Прежде всего нужно приварить фрикадельки. Закладывать небольшими партиями (если много) в кипящую подсоленную воду и, как только всплывут, вынуть шумовкой в отдельную посуду.

2. В этот раз решила для вкуса и аромата добавить немного курдючного сала, примерно 1/4 часть от общего кол-ва масла. Остальную часть восполнила оливковым.

3. Вытопить курдюк в казане, шкварки съесть) Долить растительное масло. Когда масло раскалится, класть партиями в один слой фрикадельки. Слегка можно помешивать. Как только подрумянятся, выложить в отдельную посуду.

Вот вам единственное фото процесса)

4. После фрикаделек жарим в лук до нужного колера. Добавить морковь, еще обжарить.

5. Затем залить овощи бульоном, в котором варились фрикадельки. Бульон процедить.

6. Добавить в зирвак специи для плова, чесноки, острый перец. Варить после закипания 20 минут.

7. Пока варится зирвак, промыть рис 5-6 раз. Залить водой. Перед закладкой риса воду слить.

Это египетский сорт круглого риса "Камолино". Он вкусный, но крахмалистый, поэтому слипается. И любит воду. Если надумаете из него плов готовить, учитывайте это.

8. В готовый зирвак заложить рис. Залить водой на два пальца. Проверить на соль. Так как зирвак по времени варился совсем мало, то оставила перцы и чесноки под рисом. Потом аккуратно откопала их.

9. Когда выкипит вся вода, закопать горсть зиры в ямку и выложить сверху риса фрикадельки. Накрыть крышкой, проложить салфеткой между крышкой, чтобы впитывался конденсат. Оставить еще 20-30 минут на самом малом огне.

10. Готовый плов перемешать, фрикадельки отложить в сторону, чесноки откопать. Выложить на красивое блюдо smile