Плов со спаржей. - Форум любителей узбекской культуры

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Плов со спаржей. (вегетарианский)

Плов со спаржей.

medova_z_percem

Дата: Среда, 03.04.2013, 00:22 | Сообщение # 1

Близкий друг

Группа: Помощники

Сообщений: 317

Награды: 8

Репутация: 5

Статус: Offline

Состав:
- рис с добавлением бурого риса;
- морковь;
- мороженная спаржа;
- нухат;
- сушеный базилик, молотый жгучий перец, зира
- оливковое масло

Пропорции из расчета: на 1 кг риса ~ 1 кг моркови, 300-400 г масла. Все остальное произвольно. Я добавила стакан нухата, предварительно замочив его на ночь, и с килограмм спаржи.

Нухат отварить заранее до готовности (полчаса), в конце варки добавить спаржу, теперь только посолить воду, довести до кипения и варить нухат еще 5 минут со спаржей вместе. Затем отвар сцедить, но не выливать, он пригодится для плова.

Идем к казану.
Сначала обжарить нухат со спаржей, посыпать сушенным базиликом с острым перцем. Обжаренные бобовые извлечь в отдельную тарелку, отложить пока.
Затем обжарить морковь.
Далее морковь залить овощным нуто-спаржевым отваром и даем минут 15 дойти до кондиции. Затем загружаем рис, доливаем нужный уровень воды, досаливаем и выпариваем воду при сильном кипении, как обычно. Когда воды не останется, складываем рис горкой, высыпаем сверху нухат и спаржу, посыпаем растертой зирой и накрываем, даем дойти опять до нужной кондиции.