Что делать, если вы только что зарезали барана, повесили его отстаиваться на некоторое время, и вдруг захотелось кушать?

Мясо пока еще использовать для готовки нельзя, а вот немного курдюка срезать можно. Нарезаем этот курдюк небольшими кубиками и откладываем в сторонку. Тем временем чистим пару-тройку картофелин, 1 среднюю луковицу. Ставим сковороду на умеренный огонь, слегка прогреваем ее и опускаем нарезанный курдюк. Как только вытопится масло и образуются румяные шкварки, последние извлекаем на тарелку. Слегка обжариваем нашинкованный луч и добавляем нарезанный кружочками картофель. Солим и продолжаем жарить картофель, несколько раз перемешав. Затем наливаем совсем чуть-чуть воды в сковороду и закрываем плотной крышкой. Тушим на слабом огне несколько минут.

Готовый картофель должен получиться мягким. Добавляем отложенные шкварки, посыпаем черным молотым перцем по вкусу, рубленной зеленью и подаем к столу со свежими овощами.

Если вместо курдюка использовать растительное масло, получится вкусное и сытное вегетарианское блюдо.

Теперь, с новыми силами и удовлетворенным аппетитом можно продолжать разделку мяса.