В Узбекистане издревле рационально пользовались дарами природы и сохраняли их в полезном виде, используя климатические особенности региона. Один из видов хранения фруктов - сушка, позволяющая сохранить фрукты до зимы не теряя их полезные свойства. Кроме того, при таком способе обработки получаются новые виды лакомства.

Қорақот - пастила из разных видов фруктов. Можно приготовить также из сливы.

Спелую сливу промыть в холодной воде. Удалить косточки. Мякоть пропустить через мясорубку или лучше измельчить в блендере до пюреобразного состояния.

Фольгу смазать маслом. Сливовое пюре разлить по фольге слоем толщиной около 3-4 мм, при необходимости разровнять лопаточкой. Вместо фольги раньше использовали смазанную маслом тарелку.

Поставить сушиться в тени на сквозняке, так чтобы пару часов в день попадали солнечные лучи. Через 2-3 дня пастилу перевернуть и просушить еще пару дней.

Хранится каракот в сухом прохладном месте, свернутый в рулон. Такую пастилу можно употреблять понемногу когда тяжелая пища не усваивается, при отсутствии аппетита, тошноте, да и просто так, как вкусная сладость, которая очень нравится детям.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!