Предположительно вариант возник в Таджикистане в неурожайные для риса
годы. Готовят во все времена года, имеет отменные вкусовые качества и по
питательности не уступает настоящему плову.
Для приготовления плова с лапшой
первым делом необходимо приготовить эту самую лапшу. Для этого из
400-500 гр муки, 2 яиц, небольшого количества воды и соли, замесить
крутое тесто, хорошо обмяв его. После скатать в шар и оставить под
салфеткой минут на 30-40.
После расстойки, тесто раскатать длинной скалкой в тонкий сочень около 1
мм, разрезать на полоски шириной чуть короче спичек, и нарезать на
мелкие лапшинки, примерно как спички.
 
Разложить тонким слоем, отделяя прилипшие лапшинки и высушить на солнце
или в открытой духовке на маленьком огне. Я просто оставил на балконе на
сутки, плов готовил на следующий день.
Далее приступаем к приготовлению зирвака. Для этого в разогретом масле
обжариваем лук, мясо, а потом нашинкованную морковь, все это заливаем
водой и доводим до готовности мяса и моркови. После плова с
фрикадельками у меня осталось немного фарша и я решил сделать из него
немного фрикаделек. Приправлять зирвак можно специями по вашему желанию и
вкусу, я добавил немного зиры и изюма.
По готовности продуктов в зирваке, в котором должно быть достаточно воды
для выделения паров и доведения лапши до готовности, но не выше уровня
моркови, следует аккуратно заложить лапшу. Так как лапша не впитывает
влагу как рис, то воду в этот плов не доливаем, а готовим лапшу на пару.
Если пара в процессе не достаточно, следует периодически обрызгивать
кипяченной водой, чтобы лапшинки не прилипали друг к другу. По
готовности лапши и выпаривания всей воды, уменьшить огонь и выдержать
под крышкой минут 15-20.
По готовности перемешать и подать с любым салатом.
Приятного аппетита!
|
Dasturxon.Com рекомендует 
