|
Карам шурпа
| |
| medova_z_percem | Дата: Вторник, 16.10.2012, 16:47 | Сообщение # 1 |
 Близкий друг
Группа: Помощники
Сообщений: 317
Статус: Offline
| По книге Карима Махмудова - подарок от ув.Рифъата, будучи в Узбекистане.
Интересное узбекское первое блюдо, по составу похожее на наш борщ, только без свеклы, но отличающееся технологически - с первичной обжаркой мяса с овощами и последующей варкой. В нашей кухне таких приемов еще нет... Будут 
У меня были жирные говяжьи ребра, которые я положила жиром вниз в сотейник и обжарила без добавления жира.
По рецепту:
Мясо обмыть, нарезать кусками. Растопить в казане сало, положить мясо, обжарить до румяной корочки, добавить нашинкованный лук, пережарить, положить нарезанные помидоры, перемешать. Затем опустить нарезанную соломкой морковь, картофель кружочками; все это пережарить. Налить около 3 л воды, добавить соль, красный перец, лавровый лист. Когда закипит, положить мелко нашинкованную капусту. Варить 35-40 минут. Готовый суп разлить в касы, посыпать черным перцем и зеленью.
 
 
 
У меня нет среднего размера казанка, поэтому обжарку делала в сотейнике, а когда подошел момент переложила в кастрюлю с закипевшей водой.
Семье понравилось. От борща почти не отличается, при желании можно и свеклу туда впихнуть) А также не помешал бы чеснок целой головкой, как в зирваке. Ну вообщем , я как всегда вношу свои коррективы 
Пропорции:
на 500 г мяса
- 150 г сала
- 2 головки лука
- 3-4 помидора или 2ст.л. томата
- 2-3 моркови
- 300 г картофеля
- 300 г капусты
- стручок красного перца
- 2-3 лаврушки
- черный перец
- зелень
Теперь на очереди хуплама - зимний суп на томатном соке. Заинтересовал рецептик.
Сообщение отредактировал medova_z_percem - Вторник, 16.10.2012, 16:49 |
| |
| |
| Rifat | Дата: Вторник, 16.10.2012, 17:24 | Сообщение # 2 |
 Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1176
Статус: Offline
| оперативно ))
Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
|
| |
| |
| McDuck | Дата: Вторник, 16.10.2012, 17:36 | Сообщение # 3 |
 Друг?
Группа: Друзья
Сообщений: 10
Статус: Offline
| Отличная книга, поздравляю!
Теперь будем ждать от Вас новых рецептов?
|
| |
| |
| medova_z_percem | Дата: Вторник, 16.10.2012, 17:46 | Сообщение # 4 |
|
Близкий друг
Группа: Помощники
Сообщений: 317
Статус: Offline
| 
я , как кот Матроскин - и так счастливый был, теперь в 2 раза счастливей стал
|
| |
| |
| medova_z_percem | Дата: Вторник, 16.10.2012, 17:47 | Сообщение # 5 |
|
Близкий друг
Группа: Помощники
Сообщений: 317
Статус: Offline
| Quote (Rifat) оперативно ))
еще оперативней мы поедаем, уже половины нет
|
| |
| |
|
Dasturxon.Com рекомендует 
