| Rifat | Дата: Пятница, 08.02.2013, 18:23 | Сообщение # 1 |
 Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1176
Статус: Offline
| Сижу я значит, никого не трогаю, ем персики...
Кстати, Абу Али Ибн Сина, который Авиценна, говорит о персиках следующее:
"Холодное в конце второй [степени], влажное в первой [степени], но не у предела ее.
Влажность персиков способствует их быстрому загниванию. Они мягчат и несколько вяжут, а еще сильнее вяжут сушеные персики; им свойственно задерживать истечения. Незрелые персики тоже вяжут.
Персиковые листья, если ими смазаться, отбивают, запах нуры.
Сок листьев персиковых деревьев пускают в ухо, чтобы убить червей, а персиковое масло помогает от мигрени и от горячих и холодных болей в ухе.
Самые [спелые] персики хороши для желудка и возбуждают аппетит, но не следует их есть после другой пищи, они портятся и портят пищу. Лучше [их есть] перед едой. Сушеные персики медленно перевариваются и не [дают] хорошего питательного вещества, хотя они более питательны, [чем свежие]."
Ну так вот, сижу значит, ем персики за полчаса перед едой, и придумываю, откуда же появился Джиз. Напридумал следующее:
Холодным осенним деньком собрались чабаны овечьего стада приготовить кайнатма шурпу - она ведь согревает, когда холодно. Порезали они значит барашка, жирненького такого, разрезали его на кусочки размером как куриное яйцо, порубили косточки, оставив на них мякоть.
Побросали все это в казан, один уже начал поджигать огонь под казаном. Пока огонь разгорится, потому что набрали сырых дров, осень ведь, где сухих то найдешь в открытом поле. Другой начал заливать водички родниковой, заливает значит, успел долить чуть покрыв мясо.
И тут барашки, которые пасутся, начали активно бееекать, а собаки начали сильно лаять. Смотрят чабаны в сторону стада, а там волки набегать начали. Тут чабаны повскакивали и за оружие, да не забыли прикрыть крышкой казан, дабы волки или собаки не съели.
Побежали чабаны отгонять волков, часа 2 гоняли, а может и 3, часов то у них не наблюдается, да и зачем они им - солнце встало - вывели овец, солнце заходит - загнали овец.
Разогнали они волков, и отправили самого опытного посмотреть, что там с едой, а сами сказали - прибравшись, подойдут.
Пришел значит чабан к казану, смотрит огонь не погас, а медленно тлеет, дрова то сырые, не успели разгореться и сгореть. Открывает крышку, а там вода почти вся выкипела, долить то до конца не успели.
"Что делать?" - думает чабан. Попробовал мясо, оно уже готово, только соли не хватает. Варить дальше - уже разварится. Посмотрел он в казан - там бульончик, а на нем жир плавает. Слил тогда чабан бульон осторожно по краешку казана в отдельную чашку, оставив жир в котле. Разжег огонь чуть посильнее и начал выпаривать воду из жира. Тут подошли остальные чабаны.
- Что готовим? - поинтересовался один.
- "Джиизззз" - будто отвечая, издало звуки мясо, падая в разогретый жир.
- Слышал!? - с улыбкой сказал готовящий, - Ты лучше бульон по касушкам разлей.
Обжарил чабан мясо буквально чуть-чуть, перевернул, посолил-поперчил, снова перевернул-посолил-поперчил. Уложил все это на большое плоское блюдо - ляган, и подал проголодавшимся сослуживцам. Перед уходом от очага, поставил на место казана чайник закипать.
Ох и вкусным оказалось блюдо, поедали чабаны его с большим аппетитом. Ели и лепешку домашнюю, запивали наваристым бульоном прямо из касушек.
Досыта наевшись, и прибравшись с дастархана, заварили чайку с горными травками. Уж они то точно знали, что сразу запивать еду не всегда полезно. Пили чай не торопясь, мелкими глоточками, общаясь за дружеской беседой.
"Ну вот мы и поели, а теперь можно и поспать" собираться - загнать овец, и поспать, ведь завтра предстоит рано вставать...
Купил значит я сегодня кило баранины, с самой его ножки, из костлявой части сделал тот самый "джиз", а мякоть пустил на ковурдок, чтобы сохранить его до следующего блюда, холодильника то у меня нет пока.
 
В книжке написано, положить ковурдок в глиняный горшок. Пожалуйста, в горошок, так в горшок... (в ЦУМе продается, ага).
А вечером наквасившись кваску, пришел с вами поболтать о том - о сем.
Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
|
| |
| |
Dasturxon.Com рекомендует 
