Хлебный квас. - Форум любителей узбекской культуры

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 2
1
2
»

Форум любителей узбекской культуры » Кухня дружественных стран » Напитки » Хлебный квас. (Русская кухня)

Хлебный квас.

medova_z_percem

Дата: Суббота, 28.07.2012, 21:47 | Сообщение # 1

Близкий друг

Группа: Помощники

Сообщений: 317

Награды: 8

Репутация: 5

Статус: Offline

Кто не любит русский квас? Он обмен веществ восстанавливает, микробы убивает, бодрит и силы дает! Русские пили квас еще при правлении князя Владимира в 989г..То, что квас убивает микробы, в частности тифозные палочки, подтвердилось в 1913г..Также ученые обнаружили массу витаминов, минеральных веществ и нужных организму аминокислот.

Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке. Хорошо, если есть электрогриль. Или просто дать подсохнуть, но тогда цвет получится не такой насыщенный. Сложить в кастрюлю и залить кипятком. При желании добавить мяту или листья черной смородины. Накрыть крышкой, дать настояться 3-4 ч.

Дрожжевая закваска:

-5-10 г прессованных дрожжей
-3/4 стакана теплой воды
-1 ч. л. сахара
-1 ст. л. муки

Перемешать, оставить на 1-2 ч. Муку лучше добавить тоже ржаную, если есть. А можно и не добавлять вовсе, будет прозрачнее. Делала так и так.

Охлажденный настой (сусло) процедить, добавить сахар и дрожжевую закваску. Оставить на 10 — 12 ч. Затем процедить и разлить в бутыли, при желании добавить в каждый бутыль по 2 — 3 изюмины, плотно закупорить.

Поставить в холод на 1-2 суток. Квас наберет вкус и будет готов.

На 400 гр. ржаных сухарей (буханка хлеба) — 5-7л воды :

-0,5-2 стакана сахара (кто как любит сахар)
-дрожжевая закваска
-изюм, мята, листья черной смородины

Прикрепления: 7983094.jpg (79.3 Kb) · 4023874.jpg (160.9 Kb) · 4551427.jpg (106.5 Kb) · 4752475.jpg (83.1 Kb)

Сообщение отредактировал medova_z_percem - Суббота, 28.07.2012, 21:55