Дастархан Солнечного Узбекистана

Овощной коктейль

СОН9I — Thu, 27 Mar 2025 09:35:24 GMT

500 мл.томатного сока
1 свежий огурец
1 стебель сельдерея
несколько веточек петрушки
1 ст.ложка лимонного сока
сахар,соль,чёрный перец по вкусу

Огурец вымыть,натереть на тёрке,
добавить измельчённые стебли сельдерея и петрушку,
посолить по вкусу,дать постоять минут 10,отжать сок.
В подходящую посуду налить томатный сок,добавить к нему сок лимона
и сок огурца с зеленью,подсолить,подсластить по вкусу,хорошенько взболтать,
охладить,разлить по стаканам.

Малиновый мед

Rifat — Tue, 02 Oct 2012 12:35:40 GMT

Пишет Наталья из Москвы.

Я тут все экспериментирую. Делала малиновый мед. Просто слов нет. Если в прошлом посте про мед, мед был с градусами, но вкуса меда совсем не чувствовалось, то тут наоборот, вкус малины и меда, безумное количество пузыриков, охлаждающий-освежающий и даже протрезвляющий вкус. Очень-очень вкусно! Буду дальше экспериментировать.

Ада́м Олеа́рий, известный немецкий путешественник, географ, ориенталист, историк, математик и физик, совершил несколько путешествий в Москву. В 1633-34 и в 1635-39 с посольством, в 1643 в одиночку. Приезжал он с посольством не просто так, а для налаживания торговли с Персией через территорию России. Поэтому и проделали весь этот путь сами, т.е. через Москву в Персию и обратно. Во вторую поездку приключений было куда больше, даже кораблекрушение. Но об этом, если хотите, сами почитаете. Самое главное, что в эти поездки они со всей тщательностью записывали каждый день все то, что видели. Есть даже зарисовки одежды, описание устройства быта и еды. Вот например о меде: "Великолепный и очень вкусный мед они варят из малины, ежевики, вишен и др. Малинный мед казался нам приятнее всех других по своему запаху и вкусу.Меня учили варить его следующим образом. Прежде всего спелая малина кладется в бочку, на нее наливают воды и оставляют в таком состоянии день или два, пока вкус и краска не перейдут с малины на воду, затем эту воду сливают с малины и примешивают к ней чистого, или отделенного от воска, пчелиного меду, считая на кувшин пчелиного меду 2, или 3 кувшина воды, смотря по тону, предпочитают ли сладкий или крепкий мед. Затем бросают сюда кусочек пожаренного хлеба, на который намазано нежных и верхних дрожжей, когда начнется брожение, хлеб вынимается, чтобы мед не получил его вкуса, а затем дают бродить еще 4 или 5 дней. Некоторые, желая придать меду вкус и запах пряностей, вешают в бочку завернутые в лоскутах материи гвоздику, кардамон и корицу. Когда мед стоит в теплом месте, то он не перестает бродить даже через 8 дней; поэтому необходимо переставить бочку, после того как мед уже бродил известное время, в холодное место и оттянуть его от дрожжей."
Нашла я еще такой рецепт на просторах интернета: "Малиновый мед
Сварив мед, вылить его в кадку, дать остыть; налить туда столько малинового свежего сока, чтобы придать меду вкус и цвет малины. Намазать дрожжами калач и опустить его в кадку.Когда мед станет закисать, процедить его сквозь полотно в бочонок, опустить туда рыбьего клея и корень фиалки и поставить в лед.По прошествии месяца можно разлить в бутылки, закупорить и поставить в песок на погреб."

Вот это мед я и хотела попробовать сделать. Понятно, что бочек у меня нет, поэтому пропорции более реальные.

Состав:

500-700 г малины
2 литра воды
250-300 г светлого меда без сильного вкуса-запаха
1 кусочек черного хлеба
2 г свежих дрожжей
2-3 изюминки

Малину заливаем холодной кипяченой водой и оставляем на сутки.
Воду сливаем, добавляем в воду мед, размешиваем.
Дрожжи намазываем на хлеб и бросаем в воду. оставляем примерно на сутки, до слабого брожения.
Переливаем в пластиковую бутылку, бросаем в мед изюм, плотно закупориваем и убираем в холодильник.
Через 5-6 дней мед готов.

Если мед будет выдерживаться дольше, то изюм лучше сразу не добавлять, а добавить за сутки до употребления.

Хлебный квас.

medova_z_percem — Sun, 05 Aug 2012 10:04:54 GMT

Кто не любит русский квас? Он обмен веществ восстанавливает, микробы убивает, бодрит и силы дает! Русские пили квас еще при правлении князя Владимира в 989г..То, что квас убивает микробы, в частности тифозные палочки, подтвердилось в 1913г..Также ученые обнаружили массу витаминов, минеральных веществ и нужных организму аминокислот.

Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке. Хорошо, если есть электрогриль. Или просто дать подсохнуть, но тогда цвет получится не такой насыщенный. Сложить в кастрюлю и залить кипятком. При желании добавить мяту или листья черной смородины. Накрыть крышкой, дать настояться 3-4 ч.

Дрожжевая закваска:

-5-10 г прессованных дрожжей
-3/4 стакана теплой воды
-1 ч. л. сахара
-1 ст. л. муки

Перемешать, оставить на 1-2 ч. Муку лучше добавить тоже ржаную, если есть. А можно и не добавлять вовсе, будет прозрачнее. Делала так и так.

Охлажденный настой (сусло) процедить, добавить сахар и дрожжевую закваску. Оставить на 10 — 12 ч. Затем процедить и разлить в бутыли, при желании добавить в каждый бутыль по 2 — 3 изюмины, плотно закупорить.

Поставить в холод на 1-2 суток. Квас наберет вкус и будет готов.

На 400 гр. ржаных сухарей (буханка хлеба) — 5-7л воды :

-0,5-2 стакана сахара (кто как любит сахар)
-дрожжевая закваска
-изюм, мята, листья черной смородины

Свекольный морс.

СОН9I — Sun, 03 Jun 2012 12:47:35 GMT

На 2.л.воды:

2 средние,сырые свеклы

100 г сахара

сок 1 лимона

Свеклу очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок.
Сок поставить в холодильник.
Отжатую свеклу залить горячей водой, довести до кипения и проварить 10 мин.
В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок.
Вновь довести до кипения, но не кипятить.
Отвар процедить и перелить в кувшин со льдом.
Очень освежающий морсик,если не добавлять сахар,
то можно такой морс использовать для приготовления холодного свекольника.

Имбирно-мятный коктейль с мороженым.

СОН9I — Sun, 03 Jun 2012 06:58:07 GMT

200 г ванильного мороженого

200 мл 10% сливок

2 ч. л. тертого корня имбиря

2 ст. л. рубленых листьев мяты

1 ч.л. сахара
Корень имбиря очистить и натереть на мелкой тёрке,
добавить к имбирю измельчённую мяту и сахар,измельчить массу с помощью бледера,
дать настоятся 5-10 мин.и смешать с чуть подогретыми сливками.
Затем процедить сливочно-мятную смесь через сито и смешать с мороженым,взбить с помощью блендера. Подавать,посыпав тёртым шоколадом, украсив листиками мяты.
Очень лёгкий коктейль,с имбирно-мятной ноткой.

Имбирный напиток.

СОН9I — Sun, 03 Jun 2012 06:54:11 GMT

На 200г.стакан кипятка:

1 ч.ложка свеже натёртого корня имбиря

1 долька лимона

1 ч.ложка мёда

Очистить кусочек корня,натереть на мелкой тёрке,залить крутым кипятком,дать настоятся 20 мину,процедить.
В процеженный напиток добавить мёд и дольку лимона.
Пить перед едой.
Имбирь - это ароматный корень многолетнего тропического растения, родиной которого является Северная Индия.
Имбирь - едва ли не самая полезная из специй. На санскрите его называют "вишвабхесадж", что значит "универсальное лекарство".
Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество агни - биологического "огня", управляющего обменом веществ.
Имбирь богат углеводами, клетчаткой, в нем содержится также и жиры, соли минеральных веществ: калия, магния, кальция, железа, цинка, натрия, эфирные масла, фенолы, витамины А, В1, В2, С, аминокислоты.
Корень имбиря обладает целой гаммой свойств, в частности общеукрепляющим свойством, значительно повышающим иммунитет организма.