|
Вишнёвое варенье
| |
| Rifat | Дата: Среда, 10.10.2012, 22:01 | Сообщение # 1 |
 Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1176
Статус: Offline
| Пишет Венера из Орехово-Зуево.
Вишнёвое варенье без косточек.
Хоть ещё не зима, но мне ужас как захотелось выпить чаю с вишнёвым вареньем. Поплелась в "тёмную комнату", пошарила по полочкам, и вот онО уже успевшее покрыться пылью...Положила баночку с вареньем в раковину под тёплую струю воды, хорошенько помыла, вытерла насухо салфеткой, повернула крышечку...чпок..и она открылась)))
Быстрей схватила чайную ложечку, нужно же быстрей попробовать что же получилась..
И да...вот онО! Амброзия...нектар..пища Богов..можно подобрать к нему ещё кучу вкусных эпитетов, но некогда болтать, чай остывает))
Рецепт этого варенья знаю много лет, получается вишня, как свежая, совершенно не переваренная, не сморщенная. Фишка его в том, процесс варки отличается от обычного привычного варенья, и что сахар и вишня берутся по соотношению не в кг. а по одинаковому объёму. Например, берём чашку вишни, значит, и сахар чашку. Здесь нет определённых пропорций. Варится за один раз, без подходов в 2-3 раза. Вишню можно варить и с косточкой, вообще-то всегда варила с косточками, просто в этом году что-то переклинило, захотелось без...но косточек мне не хватает в нём..))
**Да, летом как-то не получилось поделиться рецептом, всё варенье закрутила в банки, а фотографировать было нечего, поэтому делюсь так поздно. Просто рекомендую забрать рецепт в закладки, потом спасибо скажите))
Пропорции примерные:
Вишня - 4 кг.,
Сахар - 4-4,5 кг.,
Вода - 200 мл.(1 стакан)
Чашка (кружка) - 0,5 л. для отмеривания (есть такое слово?) вишни и сахара.
Вишню промыть под проточной водой, дать стечь воде. По желанию можно удалить косточки.
В эмалированную чашку, в которой будете варить варенье, налить 200 мл. горячей воды, насыпать 1 стакана (200 мл.) сахара, постоянно помешивая дать сахару раствориться, и полученному сиропу закипеть.
Теперь внимание, вишню и сахар будем отмеривать какой-нибудь одной посудой. Пусть это будет чашка (кружка) объёмом в 0,5 литра.
В закипевший сироп кладём одну чашку вишни и одну чашку сахара, осторожной помешивая, даём сахару раствориться и закипеть. Как закипело варенье, кладём опять чашку вишни, чашку сахара опять дать закипеть и т.д. до конца.
Алгоритм такой - чашка вишни - чашка сахара - дать закипеть, опять добавить чашку вишни - чашку сахар - дать закипеть и т.д.
После того, как засыпали последнюю партию сахара и вишни, дать закипеть на минут пять, выключить огонь. Варенье разлить по стерилизованным банкам, закрутить и убрать в места для хранения.
Огонь под чашкой с вареньем умеренный. Мешать аккуратно деревянной или силиконовой лопаточкой, по дну, не как кашу, чтобы не помять ягоды.
Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
|
| |
| |
| Ludo | Дата: Среда, 05.09.2018, 22:07 | Сообщение # 2 |
|
Друг?
Группа: Дорогие гости
Сообщений: 2
Статус: Offline
| Как сварить варенье из вишни.
Варенье вишневое
Наверное, самое ароматное и самое любимое варенье – это варенье из вишни. И чтобы оно было без косточек. Но я варю варенье из вишни с косточками. И пусть потом надо плеваться косточками, зато вишневое варенье не съестся в одно мгновение, а это тоже очень важно в большой семье.
Продукты
Вишня - 4 л
Сахар - 3 кг
Вода - 1 л
Очень важно сварить вишню правильно на начальном этапе. Для этого вишню нужно промыть, перебрать от мусора и проколоть каждую ягодку зубочисткой. Поверьте – это намного проще, чем вытаскивать косточки. Наколотую ягоду положить в глубокую кастрюлю и залить литром воды. Довести до кипения, выключить плиту и оставить на ночь для того, чтобы ягода хорошо пропиталась.
Утром выловить ягоду шумовкой и переложить в эмалированный таз. В вишневый отвар всыпать сахар и довести до кипения. Кипятить 5 минут. Следите, чтобы сироп не убежал. Затем сдвиньте кастрюлю с плиты и соберите с поверхности образовавшуюся пенку. Вскипятите сироп снова. Кипятите еще примерно 5 минут. Опять соберите пенку.
Влейте готовый вишневый сироп к ягодам. Аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой. Доведите до кипения. Если нужно, снова соберите пенку. Варить вишневое варенье не более 5 минут.
Разлить вишневое варенье по чистым банкам и накрыть ошпаренными крышками.
Сообщение отредактировал Ludo - Среда, 05.09.2018, 22:08 |
| |
| |
|
Dasturxon.Com рекомендует 
