| Rifat | Дата: Вторник, 12.04.2016, 14:01 | Сообщение # 1 |
 Лучший друг
Группа: Хозяева
Сообщений: 1176
Статус: Offline
| Если ехать из Самарканда в сторону Карши по пути вы пересечете местность под названием Умакай. Вдоль дороги почему-то в основном по правой ее стороне расположены небольшие кафешки с ограниченным предложением блюд. На против этих заведений можно увидеть дверцы, врезанные прямо в разрез глиняного холма.
Остановившись напротив этих странных на первый взгляд конструкций мы решили рассмотреть их поближе. Одна дверца оказалась под замком, другая была открыта.
Заглядываем внутрь и видим относительную глубокую пещеру, вырытую человеческим трудом. Сейчас еще не сезон путешествий, поэтому данная пещера немного заброшена.
Как оказалось, это обычный земляной склад-холодильник для продуктов питания, применяемый в горной местности Кашкадарьинской и Сурхандарьинской областей. Стоит предположить, что аналогичные технологии применяются здесь издревле, еще до изобретения холодильников.
Как рассказал наш путеводитель уроженец города Карши такие пещеры очень распространены в Дехканабадском районе. Почти в каждой махалле (небольшой квартал населения с местным самоуправлением) имеются свои пещеры-холодильники. Любая семья может принести сюда свои продукты и оставить на хранение. И никто не зарится на чужую вещь. В нужный момент жители приходят за своими продуктами и забирают необходимое…
Пост подготовлен в рамках кулинарного путешествия центра узбекской кулинарии Oshxona.Uz и лаборатории узбекской кухни Dasturxon.Com по возрождению забываемых народных рецептур.
Уж лучше быть голодным, чем есть что попало...
|
| |
| |
Dasturxon.Com рекомендует 
